Porzioni
4 persone
Tempo
20 min
Origine
Italia
Difficoltà
Facile
Costo
Basso
Vegetariano ed estivo
Ingredienti:
Pesto
- 30 foglie di basilico fresco
- 100 ml di olio ex d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 6 cucchiai di parmigiano reggiano
- 2 cucchiai di pecorino sardo
- 1 cucchiaio di pinoli
- Sale q.b. Pasta
- 500g di trofie
- 250gr di fagiolini
- 200gr di patate
- Sale q.b.
Specialità tipica della tradizione ligure è totalmente vegetariana e non presenta alcuna difficoltà nel preparare il piatto che al tempo stesso è molto completo ed equilibrato.
Passo passo
1° passo
Laviamo accuratamente il basilico affinché si riesca a togliere ogni impurità, poi prendiamo il mortaio e iniaziamo a pestare lo spicchio d’aglio, una volta pestato aggiungere il sale e continuare a pestare.
Venuta una prima cremina andiamo ad aggiungere i pinoli nel mortaio per pestarli, dopo qualche colpo aggiungiamo le foglie di basilico e senza neanche dirlo pestiamo anche loro.
2° passo
Una volta che ci sembrerà aver rimosso tutti gl’oli essenziali del basilico, andiamo ad aggiungere:
Parmigiano
Pecorino
Olio
Mescoliamo energicamente facendo amalgamare, una volta amalgamato lasciamo riposare il nostro pesto.
3° passo
Ora pensiamo alla pasta, laviamo i nostri fagiolini e tagliamo le due estremità.
Dopodiché riempiamo una pentola di acqua e la mettiamo sul fuoco, quando inizia a bollire mettiamo il sale e versiamo tutti i nostri fagiolini.
Facciamoli lessare per circa 7/8 minuti massimo per poi scolarli e metterli da parte. Nella stessa acqua mettiamo le patate tagliate a dadini da 1 cm circa per 5 minuti.
4° passo
Adesso togliamo le patate e sempre nella stessa acqua portiamo a cottura le trofie.
Una volta a pronte, in una grossa ciotola versiamo tutto il pesto e poi pasta, fagiolini, patate e per finire un mestolo abbondante di acqua di cottura.
Mescoliamo e le nostre trofie al pesto con fagiolini e patete sono pronte!
Suggerimento:
Consigliatissimo nel proprio piatto, andare a mettere a sentimento una manciata di pinoli interi e di parmigiano fresco. Ora è la fine del mondo!!