1° passo

Cominciamo!

Sbucciamo le nostre castagne, la cosa migliore è incidere la buccia nel lato bombato cercando di non incidere la polpa. Mettiamole in una ciotola e copriamole con l’acqua, lasciamo a bagno per dieci minuti. Scoliamole e mettiamole nel microonde non sovrapposte e con il taglio rivolto verso l’alto.

Impostiamo il timer a 5 minuti, una volta finito le lasciamo riposare 5 minuti in un panno e la buccia verrà via molto facilmente.

2° passo

Frulliamo metà delle nostre castagne con la panna e la crema che si crea la mettiamo da parte, l’ altra metà di castagne la sbricioliamo a mano in modo grossolano. Prendiamo un tagliere e tagliamo la nostra pancetta a cubetti non troppo piccoli. Nel frattempo mettiamo l’acqua a bollire. (l’ importante è salarla, prima o dopo l’ ebollizione scegliete voi)

3° passo

Prendiamo una padella antiaderente, olio e versiamo pancetta e castagne sbriciolate. Nel mentre quando l’acqua bolle versiamo i tagliolini.

Scoliamo i tagliolini quando sono al dente e via in padella insieme alla pancetta, che ormai è diventata croccante.